Olivier Poussier sumiller asesor de Air France en 2005
Roissy, 24 de marzo de 2005
CP n° 4866

A partir del 31 de marzo de 2005, Olivier Poussier, Mejor Sumiller del Mundo en 2000, se encargará de la carta de vinos servidos a bordo de todos los vuelos de Air France.

"Para mí es un nuevo reto", declara Olivier Poussier, Mejor Sumiller de Francia en 1990 y sumiller jefe de la sociedad Lenôtre en París.

Para seleccionar los vinos, Olivier Poussier cató en ciego y analizó más de 650 vinos de diversas regiones vitícolas francesas, tras lo cual seleccionó 77 vinos incluyendo 37 para l'Espace Première (First Class) y 28 para l'Espace Affaires (Business Class).

La elección se basó ante todo en criterios de calidad, pero también se tomaron en cuenta diversos factores relacionados con el sector del transporte aéreo, como por ejemplo el almacenamiento de los vinos a temperaturas variables o el aire acondicionado seco a bordo de los aviones.

Después de considerar estos elementos, Olivier Poussier eligió añadas jóvenes, ya que presentan la ventaja de poder degustarse tempranamente desprendiendo exquisitas notas afrutadas. Las añadas más viejas se descartaron para evitar en lo posible la presencia de depósitos debidos a la evolución normal de los vinos a medida que envejecen.

Además de seleccionar los vinos, Olivier Poussier se propuso compartir su pasión con la tripulación, ya que es en el momento de servir el vino que las nociones de refinamiento y elegancia completan la calidad de los vinos propuestos durante el vuelo. La manera de presentar la botella, de abrirla, de proponer o de servir el vino o el Champagne son factores que influyen en el éxito de la degustación.

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